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Passer de 5 à 10 minutes de service par commande revient à diviser la cadence par deux au pire moment: le coup de feu…
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Entre 0 et 3 °C, un équipement frigorifique doit maintenir les composants qui exigent le froid. C’est une donnée…
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En 2023, la DGCCRF a contrôlé 646 établissements de livraison de repas: 136 étaient en infraction, soit 21 %. Le motif…
Le premier piège, lorsqu’on imagine son activité de cuisine mobile, consiste à regarder le camion ou la remorque comme…
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L’hiver ne tue pas un food truck; il révèle simplement ce qui, le reste de l’année, se cachait derrière une file…
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Douze kilomètres. C’est la distance carbone que vous avalez, en silence, à chaque fois que vous commandez un burger…
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Choisir un dessert devant un food truck n’est jamais anodin. Il y a d’abord l’œil: la couleur d’un cookie, le dôme d’un…
Quatorze heures de formation obligatoire. De 20 000 à 150 000 € pour le camion homologué. Une carte de commerçant…
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